Главная Каталог
Корзина
0 Избранное
0
Сравнить
Каталог
Кузнецк
Пункт выдачи товара:
Кузнецк

Ферментационные камеры

арт: 352200
Уточнить у менеджера
530 200
Россия
арт: 577708
Уточнить у менеджера
1 033 880
Не указано
Пекари как никто другой знают, что качество хлебобулочной продукции напрямую зависит от процесса ферментации и своевременного его прерывания. Поэтому для современных промышленных цехов особенно важно обеспечить правильный процесс приготовления выпечки, чтобы получить в результате превосходные изделия, которые понравятся большому количеству клиентов. 

Ферментационные камеры считаются достаточно распространенным видом техники среди современных промышленных производственных предприятий. Они помогают создать идеальные условия для прохождения процесса ферментации при изготовлении кондитерских изделий. Это позволяет повысить эластичность теста, в процессе расстойки довести его до органолептических свойств, а также дать отдохнуть от замеса. Процесс ферментации требуется для любого вида дрожжевого теста, галет, крекеров и печенья.

Для этих целей и используются такие камеры, куда помещается тесто после замеса. А здесь его ожидают идеальные условия (влажность и температура), обеспечивающиеся специальными устройствами. Влажность в оборудовании достигается с помощью ультразвуковых увлажнителей, которые устанавливаются практически в каждом кондитерском цеху. 

Полностью оснащенные ферментационные камеры автоматически контролируют и регулируют уровень влажности с помощью специальных приборов. Увлажняется воздух во всем пространстве начиная от перемещения теста через камеру к модулю, где оно делится на порции. Уже после этого тесто перемещают в бункер экструдера.

Выбор оборудования

Установленные в конструкции датчики температуры и влажности и температуры обеспечивают полный контроль параметров в автоматическом режиме.

  • Размер. Габариты оборудования могут быть совершенно разными, все зависит от свободного пространства в вашем рабочем помещении, которое можно занять под установку техники. 
  • Вместительность. Ферментационные камеры могут вмешать в себя определенное количество рабочих поверхностей или тележек, в зависимости от габаритов.
  • Стиль. Стандартные модели, которые можно устанавливать к стене, существенно экономят рабочее пространство. Проходные шкафы занимают немного больше места, так как устанавливаются между другими рабочими модулями, зато существенно оптимизируют производственный процесс.
  • Дверца устройства. Есть модели с прозрачными дверями, которые позволяют контролировать весь процесс приготовления и наблюдать за содержимым, а есть варианты со сплошными дверцами, более энергоэффективны и создают минимальное тепло в помещении.
  • Изоляция. Камеры с тестовым типом ферментации бывают с изолированными и неизолированными конструкциями. Второй вариант считается более экономичным, поэтому больше подходят для установки на небольших объектах. А вот изолированные способны отлично удерживать тепло, поэтому минимизируют затраты на электроэнергию.

Оборудование в интернет-магазине

На сайте компании RESTORATOR представлен достаточно большой ассортимент промышленного оборудования для различных производств. Здесь есть подходящие варианты техники для небольших кафе и крупных промышленных цехов.

Чтобы правильно подобрать оборудование, следует рассчитать примерные объемы производства изделий, осмотреть свободное пространство в рабочем помещении и определиться с функциональностью. При возникновении каких-либо сложностей можно обратиться за помощью к менеджерам магазина, которые прекрасно знают представленный ассортимент. Они помогут вам выбрать именно то, что вы искали!
Отменить
Введите запрос

Корзина

Ваша корзина пуста

Вверх