Главная Каталог
Корзина
0 Избранное
0
Сравнить
Каталог
Кузнецк
Пункт выдачи товара:
Кузнецк

Вапо-грили

арт: 333158
Уточнить у менеджера
Цена по запросу
Италия
арт: 333136
Уточнить у менеджера
Цена по запросу
Италия
арт: 169953
Уточнить у менеджера
Цена по запросу
Италия
арт: 169578
Уточнить у менеджера
Цена по запросу
Италия
арт: 169468
Уточнить у менеджера
Цена по запросу
Италия
арт: 169360
Уточнить у менеджера
Цена по запросу
Италия
арт: 169358
Уточнить у менеджера
Цена по запросу
Италия
арт: 169356
Уточнить у менеджера
Цена по запросу
Италия
арт: 169355
Уточнить у менеджера
Цена по запросу
Италия
арт: 169609
Уточнить у менеджера
62 440
Чехия
арт: 169990
Уточнить у менеджера
65 370
Чехия

Вапо-гриль – разновидность кухонного оборудования, которое используется, преимущественно, в коммерческих структурах. Спектр его применения достаточно широк. Начиная от элитных ресторанов и заканчивая небольшими кафе и ларьками фастфуда. Это обусловлено широким модельным рядом, включающим изделия со значительными различиями в эксплуатационных характеристиках.

Принцип действия и преимущества использования

Высокая популярность гриля объясняется спецификой функционирования и преимуществами, которые предоставляет это устройство, как с точки зрения технической эксплуатации, так и специфики при приготовлении пищи.

Конструкция представляет собой паровую баню, где в качестве нагревательных элементов используются электрические тэны. Контейнер с водой расположен непосредственно под решёткой, на которую помещают продукты. В процессе приготовления вода в емкости нагревается и пар обволакивает ингредиенты блюд и саму решетку. Учитывая неравномерный нагрев металла и пищевых продуктов, на их поверхности появляются характерные для гриля полосы. Жир, который выделяется во время термической обработки, стекает в воду. Этим решается сразу несколько задач: существенно снижается задымленность помещения, приготовленные продукты приобретают тонкий приятный аромат.

Использование вапо-гриля дает следующие преимущества:

  • Аромат и текстура поверхности готовых блюд практически неотличимы от приготовленных на традиционном гриле с открытым огнем;
  • Сочность продуктов гораздо выше, чем при приготовлении на сухом жару. При этом у повара нет необходимости постоянно смачивать продукты;
  • Потеря веса из-за стекающего жира сводится к минимуму. Некоторое его количество замещается влагой от пара, и блюдо в процессе приготовления приобретает нежный вкус и мягкость.

Особенности выбора

На рынке представлены вапо-грили различного производства, которые отличаются по своим рабочим параметрам и конструкционным особенностям:

  • Мощность – температурный диапазон варьируется в пределах 45°С-400°С;
  • Площадь рабочей поверхности;
  • Количество решеток;
  • Наличие открытой базы.

Из наиболее востребованных конструкций можно отметить следующие технические решения:

  1. Переносные (настольные) модели – имеют компактные размеры, занимают небольшое пространство на кухне, сохраняя место под рабочие поверхности. Такие устройства могут использоваться, как в быту, так и в небольших кафетерия или уличных ларьках;

  2. Стационарные - отличаются высокой производительностью, мощностью и возможностью ее регулировки в широком диапазоне. Некоторые модели имеют возможность подключения к сетям водоснабжения и канализации для автоматического наполнения и слива ёмкости.

Дополнительным преимуществом является высокая пожарная безопасность и минимизация задымления на кухне. Что дает возможность избежать установки усиленной системы вентиляции и пожаротушения.

Компания RESTORATOR предлагает большой выбор продукции по каталогу. Опытные менеджеры помогут выбрать подходящую модификацию оборудования и подскажут, как оформить выгодную рассрочку.


Отменить
Введите запрос

Корзина

Ваша корзина пуста

Вверх